Vous voulez séduire votre invité avec une recette de poisson. Vous avez opté pour la dorade, ce poisson goûteux à la chair douce. Mais où trouver la recette de dorade qui réveillera la cuisinière qui sommeille en vous ? Prenez votre tablier car nous vous invitons autour de la dorade au four.
La dorade sur le marché
Sur le marché, on retrouve différentes espèces de dorade. Il y a :
- la daurade royale, caractéristique des mers méditerranéennes et du Golfe de Gascogne. On la reconnaît à la bande dorée entre ses yeux qui lui a valu le surnom « Belle aux sourcils d’or ». Sa chair est blanche, moelleuse, fine avec un goût subtilement iodé.
- la dorade rose qui se pêche dans l’Atlantique. Ses nageoires sont roses et, près des ouïes, elle possède une tâche noire. Sa chair est serrée avec une saveur douce.
- la dorade grise qui, comme l’indique son nom, est grisâtre avec la chair blanche et peu ferme.
La chair parfumée et savoureuse de la dorade offre une multitude de méthodes de cuisson. Vous pouvez opter pour la cuisson de la dorade au four, la cuisson à la vapeur, etc.
La recette de la dorade au four
Pour vous aider à charmer le palais de votre invité, nous vous invitons à essayer cette recette de dorade au four :
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 daurade moyenne écaillée et sans tête
- 2 pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles
- 1 carotte pelée et coupée en rondelles
- 2 tomates
- 1 oignon
- paprika
- persil
- thym
- gingembre
- piment fort
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite cuillère de sauce soja
- 3 cuillères à soupe environ de jus de citron
- poivre et sel
Pour un temps de préparation de 45 minutes avec un temps de cuisson de 30 minutes.
- Lavez bien la dorade.
- Mélangez ensuite le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja, le persil, le thym et les épices restantes pour préparer une marinade.
- Laissez la dorade mariner dans ce mélange pendant 30 minutes.
- Avec un couteau, tracez la dorade pour que la marinade puisse pénétrer la chair.
- Préchauffez votre four à 220 °C (thermostat 7-8).
- Commencez à préparer les carottes et pommes de terre et faites-les bouillir pendant 10 minutes pour faciliter la cuisson au four.
- Coupez ensuite, en de fines rondelles, l’oignon et disposez-les dans le plat destiné à aller au four.
- Égouttez les pommes de terre et carottes et déposez-les sur les oignons.
- Coupez vos tomates en rondelles et enlevez les pépins. Conservez le jus obtenu et versez-le sur les légumes disposés dans le plat à four.
- Ajoutez une petite cuillère d’huile sur les légumes.
- Déposez maintenant la dorade sur les légumes.
- Ajoutez les rondelles de tomates en dernier.
- Rajoutez à la marinade de poisson un peu d’eau et versez-le tout sur le plat.
- Avec le thym et le persil, décorez le tout.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Une fois cuite, sortez votre dorade au four et savourez.
Bon appétit !